小廚娘菜單:涼拌大頭菜


可能有一百多人問我幹嘛自己做這道菜?
大家都叫我去買就好~
根本就不需要費那麼大的力氣去做~
而且大家都跟我說要做的脆很難或是醃的好吃很難……
總之,一直給我中傷跟嘲笑!
哼!

為什麼我要自己弄大頭菜?
因為大頭菜長的很有個性!
我好想親自料理它一下。
應該很多人沒看過大頭菜吧?
給大家看,多特別:

本來要切開它我都捨不得了呢!

涼拌大頭菜有幾個重要的步驟不能忘!
重點其實不是加了什麼料?
而是先前的處理!

1.大頭菜去外皮削乾淨,切片備用。
2.拿一個盆子,放入切好的大頭菜片,加入少許鹽拌勻,靜置60分鐘讓大頭菜出水,要去除澀味
3.泡好水後,把水瀝掉,再用手去揉擠大頭菜,讓大頭菜再出水
4.將大頭菜瀝乾水分,用冷開水沖洗去多餘鹽分
5.拿一個保鮮盒,將大頭菜片與所有調味料加入拌勻(調味料包括:二砂糖、淡醬油、蒜末、辣椒、香油、白醋等等)
6. 放入冰箱冷藏醃漬即可,要吃前也可以放些香菜

這次的大頭菜醃的太辣!
有點可惜~
我伙伴一直嘲諷我,我的大頭菜跟剝皮辣椒辣…….>_<”
都是這些說不辣但很辣的辣椒啦!
不過大頭菜有脆喔!
下次不要弄那麼辣應該更好吃。

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